En el "Mercau Antiguu El Trasiego", se representa una forma de vida que no hace muchos años aún vivían los habitantes de Sobrefoz y pueblos de la zona.

Lo primero que llama la atención es la recuperación de todo tipo de artilugios y el realismo que trasmiten los actuantes, vecinos permanentes o temporales del pueblo y no figurantes profesionales.

Allí se representa elaboración del queso de Los Beyos, el hilado y tejido de la lana, inlcuido el esquilado de una oveja a la antigua usanza e incluso un tronco hueco de un arbol en el que se introducia la colada y por un proceso a base de ceniza, lograr su blanqueo.

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